【鮭フィレー・鮭フィレ】世界自然遺産知床羅臼の地鮭。日本一の秋鮭の産地羅臼で産地でしかできないワンフローズン・フィレを製造販売しております。ヌメリ取機を使用したレッド以上のグレードのフィレーを羅臼の地鮭として販売いたします。
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ユネスコ世界自然遺産北海道知床の天然のを羅臼から【北海道知床羅臼産秋鮭フィレ・秋鮭フィーレ・秋鮭フィレー】

北海道産鮭の水産加工業知床羅臼(有)ヤマニシ西家商店BtoB・業販・卸売・工場直販・産直工場直送サイト

世界自然遺産知床半島羅臼から
西家商店がお届けします。

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北海道産秋鮭の中でも特別評価の高い羅臼産秋鮭オスのワンフローズン・フィレーです。ドレスを解凍してフィレ加工した物ではありません。 冷凍秋鮭フィレー レッド ワンフローズン ヌメリ除去機使用

養殖物からワイルド物へ

生フィレー・フィレも各市場へ出荷しております。

# 当社のフィレーは加熱調理用です。

クリックするとカートへ飛びます。

羅臼産秋鮭ワンフローズン・フィレー(フィレ・フィーレ)
産地で直ちに加工した秋鮭ワンフローズンのフィレーです。冷凍ドレスを解凍した物ではありません。
ぬめりを取ってから中骨と腹骨を取り除いております。(ヌメリ取機使用)

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本サイトにおける価格表示はあくまで大口のお客様(100ケース以上・1トン以上)のご注文を前提にしております。

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ユネスコ世界自然遺産北海道知床の天然の鮭を羅臼からお届けします【北海道知床羅臼産秋鮭フィレー・秋鮭フィレ・秋鮭フィーレ】
取 扱 商 品
世界自然遺産知床「羅臼の地鮭」
業務用秋鮭ワンフローズン・フィレー
業務用
秋鮭完全骨無しフィレー
羅臼産イクラ醤油漬け 幻の鮭
羅臼産鮭児
(期間限定)
北海道産つまみ鱈 ソフトさきいか 北海道産ホッケ 北海道産助宗

ユネスコ世界自然遺産知床羅臼から地元の鮭を工場直販で販売しております。【鮭フィレー・鮭フィレ】ユネスコ世界自然遺産知床羅臼の秋鮭はその漁獲高だけでなく品質においても市場で高い評価を受けています。【鮭フィレー・鮭フィレ】世界自然遺産知床【羅臼の地鮭】として販売しております。【羅臼の地鮭】は商標登録申請中です。 【鮭フィレー・鮭フィレ】工場直販・工場直送のラウス産直の鮭です。ラウスでは漁協を揚げて鮭の鮮度維持に努めています。

日本一の漁獲高

本州より遙かに速い秋の気配とともに知床の川にサケが戻ってきます。羅臼の市場はシャケで溢れます。羅臼は鮭の漁獲高日本一を8年連続記録しています。当社は、ユネスコ世界自然遺産に指定された大自然に望む知床の海で獲れた秋鮭を、産地羅臼で直ちに中骨とハラスの骨を取り除き、急速冷凍したワンフローズンのフィレ・フィーレとしてお届けいたしております。皮引き、ボンレス皮引き、角切り、ボンレス角切りも製造しております。御社の効率高めます。

当社は秋鮭の生フィレーも各市場向けに出荷しております。

塩鮭の需要は減っています

塩鮭の購入量はすべての年齢階層で減っています。年間一人当たりの魚介類の家計消費を見ると平成8年に1,001円であった塩鮭への支出は平成18年度には705円に減少しています。

日本生まれの鮭の稚魚はまず知床を目指します

日本の川で生まれた稚魚たちは、日本海側では沖合を北上し宗谷岬を交わしオホーツク海岸を南下し、太平洋側では根室半島を交わして7月初め頃には知床の沖に集結します。それから北太平洋、ベーリング海、アラスカ湾への長い旅路に出ます。早い物では2年、遅い物では8年の後また知床の沖へ帰って、更に生まれ故郷の川を目指します。

羅臼産秋サケは鮮度が違います

羅臼では漁協を挙げて鮭の鮮度維持に努めています。定置網漁場の船上で直ちに水揚げされた鮭を
洗浄し海水・氷
(海水氷)に入れて港へ運びます。陸揚げ後、氷と海洋深層水(5度の低温・清
浄)
で鮮度維持に努めています。

鮭フィレーをオゾン水で洗浄後冷凍パンに並べます。
鮭のフィレー加工のためにヒレを取り除きます。
機械で取り切れない鮭の腹骨やヒレ等を手作業で取り除きます。

知床の鮭はサーモンピンクが違います

道南や三陸のサケと比べてください。知床産羅臼のサケはサーモンピンクが違います。一般には鮭の色をサーモンピンクと表現しますが、当社のフィレーはもちろんレッドを選別して出荷しております。
鮭は老化・免疫力低下の原因となる活性酸素を粉砕します。ビタミンEの100−1000倍の抗酸化力があるといわれる「アスタキサンチン」は鮭のサーモンピンクの身に含まれています。

養殖鮭には、ダイオキシンなどの発ガン性を疑われている汚染物質が、天然のものに比べて歴然と多く含まれているとの報告があります(アメリカの雑誌サイエンス)。養殖物のノルウェイ産アトランティックサーモンのダイオキシン類蓄積度は日本産天然鮭の約30倍とされています(水産庁)。欧米でのヘルシー指向の高まりから北海道産の天然物のサケの輸出が増えています。アメリカでも天然サケは養殖のサケの三倍ほど高価ですが、養殖物からワイルド物・天然物への動きがあります。

鮭のヘッドカッター
鮭を機械で三枚に下ろします。
鮭のフィレー加工する場合は尾を切ります。
参考レシピはこちらから
ご提供:日本料理 喜楽 様

ご提供:スペイン料理 Vale 様
お客様のレシピをご紹介
http://www17.plala.or.jp/b2b-nishiya/recipe.html
ぐるなびレシピ
http://recipe.gnavi.co.jp/
misbit 料理・レシピ
http://www.misbit.com/recipe/

クックパッド
http://cookpad.com/

Yahooグルメ レシピ情報
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/

世界自然遺産知床羅臼は日本一の漁獲高を誇る秋鮭の産地です。

弊社の鮭フィレー製品等はこちらのサイトにも掲載されています。

JETRO TTPP (ジェトロ引き合い案件データベース)日本貿易振興機構
http://www3.jetro.go.jp/ttppoas/indexj.html
Alibaba  アリババ・ドットコム・ジャパン 日中貿易に特化したB2Bサイト
http://japan.alibaba.com/
日台ビジネスステーション(財団法人交流協会)台湾向けビジネスマッチングサイト
https://www.jptwbiz-j.jp/

【鮭フィレー・鮭フィレ】羅臼の地鮭。北海道産鮭でも市場で高く評価されている羅臼産鮭です。弊社では産地ならではの羅臼産秋鮭ワンフローズン・フィレーの中でもレッド以上のグレードでヌメリ取機を使用したフィレを世界自然遺産知床の羅臼の地鮭」として製造販売いたしております。
    
  大不漁のH22年度を僅かに上回る不良でした

H22年の羅臼の秋鮭漁は前年の半分程度という大変な不漁でした。
H23年の漁獲高は前年をやや上回る不漁で終わりました。

鱒はH23年は豊漁年のはずでしたが前年を下回る不漁で終わりました。
【羅臼産鮭児】自社で競り落としてお届け致します
羅臼産鮭は北海道産鮭の中でも市場で高い評価を受けております。
ユネスコ世界自然遺産北海道知床半島羅臼の鮭の西家商店です。天然のサケの国内加工品をお届けします。日本一の秋鮭の産地北海道知床半島羅臼で直ちにフィレーに急速冷凍加工加工します。中骨、腹骨だけではなくピンボーンも取り除いた骨なしフィレー・骨無しフィレー・骨無フィレー・骨取りフィレー・骨取フィレー・ボーンレスフィレー・ボンレスフィレーも製造しています。当社の骨取り・骨取・骨無し・骨なし・ボーンレス・ボンレスフィレは骨が完全に取り除かれているかレントンゲンで検査して出荷しています(X線目視残骨検査済み)。皮を取り除いた皮引き・皮引・皮取りの鮭フィレ。骨なし皮引き・ボーンレス皮引き・ボンレス皮引き。角切り・サイコロ。ボンレス角切り・ボーンレス角切りもご用意できます。

ユネスコ世界自然遺産知床の羅臼は、秋鮭の日本一の漁獲高を誇り、その品質においても市場で高く評価されております。
世界自然遺産知床の知名度を生かして、北海道産鮭の中でも特別の秋鮭として市場にアピールするために、「羅臼の地鮭」として販売しております。

「羅臼の地鮭」としては

@ 羅臼産の秋鮭でレッド以上のグレード
A ワンフローズン・フィレー(フィーレ・フィレ)
B ウロコ取機を使用

の3つの条件を備えた秋鮭フィレーを販売いたします。

日本一の漁獲高を誇る羅臼産鮭は北海道産鮭の中でも市場手高い評価を受けております。羅臼の秋鮭を更に一般のお客様にアピールできるよう世界自然遺産知床「羅臼の地鮭」として命名し販売いたしております。

天然も天然、世界自然遺産知床の秋鮭フィレー・フィレを是非ご賞味ください。

「地鮭」は水墨画家の堂野夢酔先生の書で商標登録済です。

羅臼港の秋鮭の水揚げ風景です。北海道産鮭の中でも羅臼産鮭は日本一の漁獲高だけでなくその品質においても市場で高く評価されております。

魚離れでも鮭の消費は減っていません(水産白書平成19年版)

鮭の世帯員一人一年あたりの購入量はすべての年齢階級で大きく伸びており、世代間格差も比較的小さく、若い世代からも指示されています。鮭類は欧米を中心に若年層に人気で世界的に需要が高まっています。ノルウェーを中心とする大西洋サケも米国を中心とする紅ザケも世界的な需要の高まりから日本は国際市場で買い負けし輸入単価が上昇する一方で輸入量は減少しています。

完全骨なし・ボーンレススキンレスフィレー

鮭フィレー レッドキズ

鮭フィレー ピンク

鮭フィレー ホワイト

鮭フィレー 皮引き

鮭フィレー ボンレス皮引き

鮭フィレー 角切り

鮭フィレー ボンレス角切り

レッドキズ、ピンク、ホワイト、皮引き、ボンレス皮引き、角切り、ボンレス角切りについては 別途お問い合わせ下さい。